Fachkraft für Lebensmitteltechnik

Anmelde- und Bewerbungsbogen
Flyer

Als Fachkraft für Lebensmitteltechnik arbeiten Sie in der industriellen Lebensmittelproduktion an großen Anlagen und sorgen dafür, dass aus Rohstoffen sichere und gleichbleibend hochwertige Lebensmittel entstehen. Ihre Aufgaben: Zutaten prüfen, Produktionsprozesse nach Rezepturen durchführen, Maschinen einstellen und überwachen, Qualität kontrollieren sowie Hygiene- und Sicherheitsvorschriften einhalten.

Einsatzorte: z. B. Molkereien, Back- und Teigwarenbetriebe, Süßwaren-/Snackproduktion, Tiefkühl- und Fertiggerichte sowie Getränkehersteller.

Arbeitsalltag: meist im Team und in Bewegung; je nach Bereich kühl oder warm. Schichtarbeit ist häufig.

Die praktische Ausbildung findet im Betrieb statt.

Betriebliche Ausbildungsinhalte
Rohstoffe und Produktion: Rohstoffe annehmen/prüfen/lagern sowie Lebensmittel nach Rezepturen herstellen
Anlagen und Prozesse: Produktionsanlagen einrichten, bedienen und überwachen; Prozessparameter messen und steuern
Qualität, Hygiene und Produktfertigstellung: Qualitätskontrollen inkl. Dokumentation, Hygiene/Arbeitssicherheit/Reinigung sowie Verpacken, Kennzeichnen und Lagern

Der schulische Teil erfolgt im Blockunterricht an der Berufsschule.

Schulische Ausbildungsinhalte
Die schulische Ausbildung ergänzt den praktischen Teil durch insgesamt 13 handlungsorientierte Lernfelder, wie z.B. „Produktionsanlagen reinigen, pflegen und warten“ oder „Vitamin- und mineralstoffreiche Lebensmittel herstellen“. Dadurch wird ein enger Praxisbezug gewährleistet.
Außerdem erfolgt eine Beschulung in den allgemeinbildenden Unterrichtsfächern Deutsch, Sozialkunde, Sport, Ethik und Englisch.

Wir bilden nach den Rahmenlehrplänen der Kultusministerkonferenz (KMK) aus.

Ausbildungsvertrag

3 Jahre

Die Prüfungen erfolgen vor der Industrie- und Handelskammer (IHK). In der Regel gibt es eine Zwischenprüfung sowie eine Abschlussprüfung (die genaue Prüfungsform richtet sich nach der jeweils gültigen Ausbildungsordnung).

Die Ausbildung wird mit dem Facharbeiterbrief abgeschlossen und berechtigt zur Führung der Berufsbezeichnung „Fachkraft für Lebensmitteltechnik“.

Des Weiteren kann an der Berufsschule der Mittlere Schulabschluss (Realschulabschluss) bzw. die Berechtigung zum Besuch der gymnasialen Oberstufe (erweiterter Realschulabschluss) erworben werden.

  • Nach der Ausbildung bestehen verschiedene Weiterbildungsmöglichkeiten, z. B. zum/zur Industriemeister/in Lebensmittel, Techniker/in (z. B. Lebensmitteltechnik), Spezialisierungen im Qualitätsmanagement, in der Hygiene/HACCP, Anlagenführung oder Produktentwicklung.
  • Die abgeschlossene Berufsausbildung und der Nachweis des Mittlere Schulabschlusses (Realschulabschluss) berechtigen zum Besuch der einjährigen Fachoberschule Technik (Fachhochschulreife).
  • Die Ausbildung ist eine gute Grundlage für ein Studium im Bereich Lebensmitteltechnologie/-technik, Ernährungswissenschaften, Verfahrenstechnik oder Qualitätsmanagement.
Beschulungsplan

Ansprechpartner/in: Koordinationsbereich 4 / BGT LMT

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